Descripción
Harina de Maíz.
La harina de maíz se obtiene de la molienda gruesa del grano seco del maíz, incluido el germen. Por esta razón posee una menor proporción de almidón, y más minerales y fibra que la harina refinada de maíz. El color amarillo del grano lo dan los carotenoides, pigmentos con funciones antioxidantes. La harina de maíz no contiene gluten, y no confiere consistencia a las masas; sin embargo, mezclada con otras harinas panificables añade un delicioso sabor.
